Смесете зехтина, балсамовия оцет, ябълковия оцет, лимоновия сок и кора, кафявата захар, сол и бял пипер. Разбийте, докато започне да се сгъстява. Прибавете в купата нарязаната рукола, доматите и маслините, нарязани на половинки. Разбъркайте.

Прехвърлете в купа за сервиране. Украсете с резен лимон и настърган пармезан.