Обелете и нарежете мангото, прехвърлете го в голяма купа. Поръсете със захарта, стафидите и оцета. Оставете настрани, докато захарта се разтвори.

Смелете в блендер чесъна, лютата чушка, кориандъра, куркумата, кимиона, джинджифила, солта, черния пипер, царевичното олио. Изсипете пастата в тенджера, добавете още малко зехтин, сложете на котлона заедно със звездовидния анасон и канелата. Запържете за 4-5 мин.

При мангото прибавете ½ с.л. сол. Изсипете го в тенджерата. Оставете да къкри 10 мин.