Сложете тиган на огъня да загрява. Запържете бекона, нарязан на лентички, в 1 с.л. зехтин. Нарежете лука на тънки полумесеци и го накиснете в студена вода. Изрежете корите на хляба и го нарежете на кубчета. Запържете ги при бекона. Прибавете нарязания чесън и ригана.

Нарежете марулята и руколата в голяма купа, добавете чери доматчетата, нарязани на половинки, и отцедения лук. Овкусете с балсамов оцет, зехтин и сол.

Сипете от салатата в чиния. Отгоре сложете от крутоните и бекона, а най-отгоре поръсете овчето сирене. Гарнирайте с лъжица кисело мляко.