Сипете в дълбока купа 2-3 с. л. брашно, сол, черен пипер и чесън на прах и разбъркайте.
Нарежете рибните филета по диагонал на широки ленти. Оваляйте ги в брашняната смес. Изтупайте добре.
В останалото в купата брашно сипвайте от бирата, докато разбивате с тел. Тестото трябва да е малко по-гъсто от тесто за палачинки.
Отделете белтъците от жълтъците на 2 яйца. Сипете белтъците в каната на пасатора и разбийте с миксера на сняг. Проверете за готовност, като обърнете каната с дъното нагоре – не трябва да капе. Изсипете белтъците в купата с тестото. Започнете да разбърквате бавно отвън навътре. Панировката е готова.
Пригответе тавичка за печене, като я намажете с олио. Оваляте рибните филета в панировката и ги подредете в тавичката. Отгоре сипете остатъка от бирената паста.
Нарежете магданоз на ситно и го размесете с галетата. Поръсете ястието. Накапете и 20-30 мл олио.
Печете ястието в предварително загрята фурна за около 10 минути.
За холандския бирен сос сложете 150 мл бира в съд на котлон да кипне, добавете 1 щипка колоран за цвят, ½ пилешки бульон, стрит на прах, малко парче кора от зелен лимон, нарязана на много тънки ивички и 1 с. л. масло. Разбъркайте и преместете съда от огъня. Прибавете разбитите жълтъци, като бъркате енергично. Върнете съда на котлона за кратко и продължете да бъркате, за да не се пресече жълтъка. Намалете силата на огъня.
Сервирайте ястието с листа свежа салата и резен лимон. Полейте със соса. Поръсете с настърган пармезан.