Бланширайте праза във вряща подсолена вода за 6-7 мин. Изплакнете със студена вода.

Сложете на огъня дълбок тиган с 50 гр масло. Щом се разтопи, добавете брашното, бъркайте. Намалете температурата, запържете още малко. Щом потъмнее, налейте рязко млякото, бъркайте непрекъснато. Добавете пармезана, сол и черен пипер. Налейте и малко вода.

Намажете тава с масло. Подредете праза. Залейте с бешамела, поръсете с кима. Най-отгоре разпределете нарязаното на кубчета сирене. Печете във фурната 30 мин.