Сложете голям тиган на котлона да загрява. Налейте олио за пържене.

Нарежете рибата на парчета, оваляйте я в брашно и изпържете. Отцедете върху домакинска хартия.

На друг котлон загрейте тиган с 40-50 мл зехтин. Добавете нарязаните на тънко лук и морков. Щом се позапържат, добавете шафрана, дафиновия лист, кедровите ядки. Накрая овкусете със сол, пипер, оцета, захарта, налейте и водата. Оставете да къкри 10 мин. Щом се охлади, залейте рибата. Оставете да престои няколко часа (може и 1-2 дни).