Обелете сладкия картоф и го сварете във вода с щипка сол и малка щипка захар. Отцедете и намачкайте заедно с маслото и млякото.
Разбийте в купа продуктите за маринатата. Накиснете стековете да престоят поне 2 часа.
Сложете тиган на котлона да загрява. Изпечете месото, като обръщате често, за да се запечата. Извадете го в чиния. В същия тиган изсипете маринатата, 1 с.л. брашно, ½ с.л. масло. Щом се позапържи, налейте прясното мляко и бъркайте. Накрая добавете още 1 с.л. масло и сока на 1 зелен лимон.
Сервирайте стековете с пюрето, салатата и соса.