Разрежете патладжаните на две надлъжно и ги овкусете със сол и пипер. Налейте малко зехтин в тавичка и подредете патладжаните, като ги намазнявате и от отрязаната страна. Запечете в предварително загрята на 200 С фурна до омекване.

За соса: запечете нарязания лук и чесън на сух тиган. Налейте зехтина, добавете мащерката. След няколко минути изсипете доматите от консерва и босилека. Овкусете със сол, пипер и захар. Пасирайте соса.

За плънката: запечете леко орехите на сух тиган. Извадете ги от тигана и запечете лука. Сипете зехтина, розмарина и мащерката. Прибавете нарязаните на кубчета домати и ригана. Овкусете със сол, пипер и захар. Добавете нарязаните орехи.

Издълбайте изпечените патладжани. Нарежете вътрешността на дребно, изсипете при плънката. Задушавайте още малко.

Напълнете патладжаните, поръсете с галета. Отгоре сложете по парче синьо сирене, отново поръсете с галета. Печете в предварително загрята на 200 С фурна за 7-8 мин.

Сервирайте патладжаните със соса.